Mini rogaliki z czekoladą

data publikacji: 2016-04-09 15:48:47

  • 90
  • 20
  • Trudne
  • 45

Składniki:

  • 600 g mąki pszennej

  • 50 g świeżych drożdży

  • 300 ml mleka

  • 4 żółtka

  • 100 g masła

  • 150 g cukru

  • 1 jajko

  • cukier puder

  • Czekolada: 200 g masła

  • 1 szklanka cukru

  • 1/2 szklanki mleka

  • 2 łyżki kakao

  • 1 łyżka żelatyny

[Listonic]

Przepis:

Mleko podgrzewam,  w ciepłym rozcieram drożdże, dodaję  cukier, mieszam. Na wierzch sypię dwie, trzy łyżki mąki, nakrywam ściereczką i odstawiam, aż zaczyn zacznie pracować.
Żółtka ucieram z cukrem  i mieszam z wyrośniętym zaczynem. Masło rozpuszczam , studzę , również dodaję do zaczyny. Na końcu dosypuje porcjami mąkę, aż otrzymam pożądaną konsystencję ciasta. Gotowe wyrabiam do póki nie będzie gładkie i lśniące, ponownie odstawiam nakryte ściereczką do momentu podwojenia objętości przez moje ciasto.
Wyrośnięte wykładam na blat, odgazowuję  uderzając w nie dłonią i rozwałkowuję na kształt prostokąta.
Kroję na pasy,

a każdy pas kroję na trójkąty.

Żelatynę zalewam odrobiną wody, mieszam i odstawiam by spęczniała. Resztę składników na czekoladę przekładam do rondelka i podgrzewam, aż połączą się ze sobą. Dodaję żelatynę i mieszam do jej rozpuszczenia . Studzę całkowicie, aż stężeje.
Na każdy trójkąt nakładam po łyżeczce czekolady i zwijam rogaliki zaczynając od szerszego końca.

Blaszkę wykładam papierem do pieczenia, układam na niej rogaliki i po raz kolejny odstawiam by podrosły.  Rozmąconym jajkiem smaruję wyrośnięte rogaliki i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 20-25 min.

Ładnie zrumienione wyjmuję, odstawiam by nieco przestygły i posypuję cukrem pudrem